山西晋阳高级技工学校

专业介绍：

该专业以培养厨师长、餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、高级烹调技术型餐饮管理人才为目标。培养具备独立主厨、宴会设计技能，具有餐饮制品技术和管理能力，能从事中式菜点设计与制作，中式菜点加工制作，常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的高级技能人才。

重在培养学生的实践操作能力，从初加工到熟练掌握炒、煎、烹、炸、熘、煸、烩、焖、烧、扒等传统中国烹调技法，并能设计各种不同档次的宴席菜肴，具备一定的厨房管理能力，餐饮企业经营等管理知识，未来能够胜任星级酒店，知名企业的工作需求。

课程设置：

“烹调工艺实训”、“烹饪原料知识”、“成本核算”、“厨房设施与设备”、“烹饪营养与食疗”