山西晋阳高级技工学校

一、培养目标

西点专业以培养创新型中级西点烘焙师、专业蛋糕裱花师为核心目标，通过系统化、精细化实训教学，让学生熟练掌握各类西点制作核心技术。学生不仅具备扎实的岗位实操能力，可胜任星级酒店、连锁西饼房烘焙制作、门店管理、岗位主管等工作，同时全面培养创业思维与运营能力，具备独立开店、自主创业的综合实力。

二、基础精品课程

基础课程贴合行业刚需，零基础循序渐进教学。裱花方向掌握4种蛋糕胚体、16种常规花边、10种经典花卉及各类生肖造型制作技法；烘焙方向熟练掌握8类特色蛋糕、10种花式面包、10种经典饼干的完整制作流程，夯实学生西点基础功底，适配门店基础岗位工作。

三、高级精进课程

3+2高级工班增设高阶精品课程，全面升级技术体系。裱花升级20种花边、网红节日主题蛋糕制作，新增韩式仿真花卉、组合创意蛋糕技法；烘焙拓展12种蛋糕、15种面包、15种饼干及三明治、马卡龙等网红西点；同时开设翻糖专项课程，涵盖卡通造型、创意花卉等进阶技艺，全方位打造高端复合型西点技术人才。